"बेकरी के केक में छिपे कैंसरकारी तत्व: सुरक्षित केक चुनने के लिए जानें सही उपाय"
कर्नाटक खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता विभाग ने हाल ही में स्थानीय बेकरी में बनाए जा रहे केक में कैंसरकारी तत्वों की मौजूदगी को लेकर चेतावनी जारी की है। हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने पसंदीदा केक खाना छोड़ना पड़ेगा, बल्कि केवल सतर्क रहना आवश्यक है।
कुछ केक में उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम खाद्य रंग स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकते हैं। कर्नाटक खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता विभाग द्वारा की गई जांच में 12 केक के नमूनों में खतरनाक तत्व पाए गए हैं। 235 में से 223 नमूने सुरक्षित पाए गए, लेकिन 12 में हानिकारक रसायनों का पता चला, जिनमें अल्लुरा रेड, सनसेट यलो FCF, पोंस्यू 4R, टार्ट्राज़ीन और कार्मोइसिन जैसे कृत्रिम रंगों का अत्यधिक उपयोग शामिल था।
खाद्य सुरक्षा आयुक्त श्रीनिवास के ने बेकरी मालिकों को आगाह किया है कि वे खतरनाक रसायनों और कृत्रिम रंगों का इस्तेमाल बंद करें। उन्होंने बताया कि अत्यधिक मात्रा में कृत्रिम रंग, विशेष रूप से कोलतार से बने रंग, कैंसर का कारण बन सकते हैं, खासकर पेट और अन्य अंगों में।
विशेषज्ञों का मानना है कि केक या बेकरी उत्पाद स्वयं कैंसर का कारण नहीं बनते, लेकिन इनमें इस्तेमाल होने वाले कुछ तत्व, जैसे परिरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स से खतरा हो सकता है। बैंगलुरु के एस्टर CMI अस्पताल में कैंसर विशेषज्ञ डॉ. सोमशेखर एसपी के अनुसार, "कृत्रिम रंग कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और लंबे समय तक उपयोग करने पर कैंसरकारी प्रभाव डाल सकते हैं।"
सावधानी बरतें
अगर आप केक से पूरी तरह दूर नहीं होना चाहते, तो स्वस्थ विकल्प चुनना सबसे अच्छा है। फलों से बने केक, जैसे पाइनएप्पल या स्ट्रॉबेरी केक, ताजे फलों के इस्तेमाल से बनाए गए होते हैं और इनका सेवन सुरक्षित हो सकता है। रंग-बिरंगे केक के बजाय हल्के रंग वाले या पारंपरिक सफेद केक चुनें।
दिल्ली की 'स्विर्ल्स केक्री' की मालिक कृति जिंदल का सुझाव है कि प्राकृतिक रंगों का उपयोग बेहतर विकल्प हो सकता है। उदाहरण के लिए, चुकंदर का रस लाल रंग के लिए, ब्लूबेरी का रस बैंगनी रंग के लिए, हल्दी पीले रंग के लिए, और पपरिका एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
स्वस्थ विकल्प अपनाएं
बाजार में कई बेकरी अब प्राकृतिक और जैविक सामग्री से बने केक की पेशकश कर रही हैं। इन विकल्पों में कृत्रिम रंग और हानिकारक रसायन नहीं होते, जिससे ये स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं। आप घर पर भी केक बेक कर सकते हैं, जहां आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सभी सामग्री प्राकृतिक और सुरक्षित हैं।
केक का आनंद लें, लेकिन हमेशा ध्यान रखें कि स्वास्थ्य को प्राथमिकता दें। रंग-बिरंगे और आकर्षक दिखने वाले केक की बजाय, ताजगी और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री से बने विकल्पों को चुनना बेहतर है।
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